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江苏省餐饮协会倡议:继续光盘 拒绝浪费

日期:2020-09-15 18:46 >
文章简要概述――
中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。8月11日,现代快报记
中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。8月11日,现代快报记者探访了南京新街口一些餐饮店,发现大部分人做到了光盘,但也有少数浪费现象依

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”8月11日,现代快报记者探访了南京新街口一些餐饮店,发现大部分人做到了“光盘”,但也有少数浪费现象依然存在。业内人士表示,尤其是婚宴、生日宴,有的一桌浪费约四成。

当天下午,江苏省餐饮行业协会表示,他们将联合70多家组织集体倡议:继续光盘,拒绝浪费。

△午饭时间正在用餐的顾客

探访:大部分人“光盘”,剩下的也会打包

8月11日下午2点,尽管已过饭点,但莱迪广场地下一层美食城依旧客满。麻辣香锅、鸭血粉丝、凉皮凉面、炒饭盖饭,这里有各地美食供食客选择。上一桌客人刚刚离开,保洁员胡大姐走到桌旁,快速收拾起餐盘。这一桌客人没有留下剩饭剩菜,她收拾起来很方便。“来这边吃饭的人基本只点一两样,剩菜不会太多。”

随后,现代快报记者来到德基6楼的一家餐饮名店,店内依然有不少客人正在用餐。在角落一张还没被收拾的桌上有5道菜,除了其中一盘剩了两个肉丸以外,其他几道菜都被吃得干干净净。工作人员告诉记者,店内基本不会出现剩菜很多的情况,即使有剩菜大部分客人也会打包带走。“如果客人不提,我们也会主动问他们要不要打包,基本不会浪费。”

在新街口商圈,记者随机采访了一些市民,刚用完午餐的钱女士表示,自己通常不会剩菜,如果遇到剩饭太多的情况,都会打包带走。另一位刚刚用完餐的石女士表示,在外出用餐时如果剩得比较多,她都会打包带回家。“打包回家还能再吃一顿,比较省钱,不过如果我觉得菜实在不好吃也就不打包了。”石女士说。

△客人点的餐中,面条几乎未动

也有浪费的,7道菜4道有剩

在探访中,现代快报记者也发现了一些浪费的现象。

在新百B座负一楼的一家餐厅,一桌客人刚刚结束用餐,服务员正在收拾桌子。这桌客人点了7个菜,其中3道基本吃完,有3道菜稍有剩余,面条几乎一口没动。该店服务员表示,一般40%-50%的客人在有剩菜时都会打包,而且他们也会提醒客人不要点太多,“有时候客人觉得菜不符合口味,或者不方便带走,就不会打包。”她说。

在莱迪地下一层美食城,记者注意到,还未收拾的餐桌上,偶有一两桌会剩下饭菜,其中剩下最多的是半份凉面,一旁还放着吃剩的半份锅盔。一名服务员介绍,年纪大的人无论饭菜好不好吃,基本都能吃完,“有些年轻人喜欢一次点很多菜,又吃不完。像有些炒饭类的吃了一口就扔了,太浪费了!”

南京部分店推“半份菜”“小份菜”

为了避免浪费,南京一些店推出了“半份菜”“小份菜”服务。

一家火锅店店自开业以来就推出了半份菜。火锅店的半份菜以蔬菜类居多,而像毛肚等荤菜类,则有大份小份可以选择。该店一名工作人员表示,半份菜在店里很受顾客欢迎,“点半份菜的话,客人能花更少的钱尝到更多种类的菜品,也不会出现点多了吃不完的现象,目前大多数客人都会选择半份菜。”

而另一家淮扬菜系的饭店经理则表示,为了让顾客尽可能品尝到更多特色菜肴,最大限度避免浪费,今年上半年店内也推出了“小份菜”服务。“小份菜推出后很受顾客欢迎,一般三五个人结伴用餐的客人,都会点小份菜。”

现状:婚宴等宴席浪费较严重,有时一桌婚宴浪费约四成

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”早在2013年,为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的精神,现代快报联合省餐饮行业协会等多部门发起“光盘行动”,反对“舌尖上的浪费”。在省餐饮行业协会执行会长于学荣看来,这些年消费者的自觉行动正在逐渐形成,倡导文明用餐、杜绝浪费等标识标牌在餐馆、饭店等随处可见,打包成为不少人外出用餐的自觉行为。

“在常态化疫情防控阶段,婚宴、生日宴等宴席恢复比较快,目前餐饮浪费主要集中在宴席上。”于学荣告诉现代快报记者,一般婚宴、生日宴等宴席桌数不少,每一桌的菜品也比较多,这就造成浪费严重。“尤其部分地区铺张浪费严重,过分讲究排场,一桌婚宴上的菜品大约浪费40%。”他说,还有部分朋友、商务宴请中,也还是存在一些浪费行为,好面子点多了菜肴造成吃不完浪费的情况。

△客人用餐后的部分剩菜

倡议:省餐饮行业协会联合70多家组织集体倡议:提倡光盘,拒绝浪费

于学荣告诉现代快报记者,省餐饮行业协会决定联合省内70多家餐饮行业协会组织集体发出倡议,希望继续倡导“光盘行动”,杜绝浪费。

“首先还是要加强宣传,在我们各大餐饮企业店内张贴‘厉行节约、反对浪费’等标语,营造良好的消费环境。”于学荣说,要倡导消费者适量点餐、适度消费,吃多少点多少,吃不完就打包,提倡餐饮商家为消费者提供打包盒、打包袋。

在菜品制作环节,于学荣建议餐饮企业制作小份菜,推广位上菜。“注重文明用餐,在餐桌上放置公勺、公筷等。”他说,希望餐饮企业从我做起,对消费者多多宣传。

于学荣强调,要继续开展“光盘行动”,通过标准制定、政策宣贯、立法调研等工作,建立起长效机制,营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

△有客人点餐几乎吃完

探索:遏制浪费,南京在研究“多产生垃圾多收费”办法

据了解,目前,南京每天产生8800吨生活垃圾,相当于玄武湖如果抽干不到两年就被填平,其中按南京城市人口测算,每天要产生750吨餐厨垃圾。现代快报记者了解到,今年11月1日要实施的《南京市生活垃圾管理条例》中提到,餐饮经营者应当在餐饮服务场所设置不剩餐的醒目标志,提示消费者适量点餐。同时,南京也要落实生活垃圾从源头减量控制要求,按照垃圾产生者付费原则,建立计量收费、分类计价的生活垃圾处理收费制度。

南京市城管局相关人员表示,这也就意味着未来不管单位、个人还是饭店,谁产生垃圾多,谁付费就多,这样可以一定程度起到遏制浪费的作用,让垃圾从源头减量。目前,具体办法还在研究中。

现代快报+/ZAKER南京记者 刘赟 陆雨潇 张瑜 赵丹丹 文/摄

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